Temps
Coût
Difficulté

Ingrédients pour 2 personnes

– 1 aile de raie, 2 si elles sont petites

– 2 feuilles de laurier

– 1 branche de thym

– 50g de beurre doux

– 1 citron vert

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Préparation

Porter à ébullition un grand volume d’eau salée et plonger la raie accompagnée du laurier et du thym pendant 12mn.

Bien égoutter, retirer le cartilage et maintenir au chaud sous une feuille de papier d’aluminium.

Dans un casserole en cuivre, faire fondre le beurre à feu doux et ajouter le jus du citron vert.

Servir aussitôt accompagnée d’une poêlée de légumes.

Le petit mot de Chef Dodo :
Vous pouvez ajouter à la sauce des câpres et remplacer le citron vert par un citron jaune.

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