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Ingrédients pour 2 grandes baguettes

– 125g de farine classique T45

– 250g de farine aux céréales

– 1 cuiller à soupe de sel

– 12g de levure fraîche

– 300ml d’eau tiède

Préparation

Dans un saladier, diluer la levure fraîche dans l’eau tiède.

Verser dessus la farine et le sel puis avec une cuillère à soupe, mélanger grossièrement jusqu’à amalgamer tous les ingrédients.

Saupoudrer la pâte d’un peu de farine, couvrir d’un torchon et laisser lever 1H30.

Passé ce temps, la pâte aura doublé voire triplé de volume.

Bien fariner une feuille de papier sulfurisé et déposer la pâte dessus.

Elle va être très « spongieuse », c’est normal !

Saupoudrer de nouveau la pâte d’un peu de farine et à l’aide d’une Maryse, séparer votre pâte en deux (ou plus) pour former les pains.

Déposer ensuite chaque baguette dans mon moule à baguettes fariné, mais on peut aussi les laisser ainsi sur le papier sulfurisé sans aucun souci.

Préchauffer votre four à Th.240° et mettre de l’eau dans un récipient que vous mettrez sous le niveau de vos baguettes.

Enfourner pour 20mn et laisser refroidir sur une grille.

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