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Ingrédients pour 6 pièces

Pour les crêpes

– 150g de farine

– 30cl de lait demi-écrémé

– 15cl d’eau

– 1 oeuf

– 2 pincées de sel

– 1 cuiller à café d’huile neutre

Pour la garniture

– 500g de faisselle au lait entier

– 125g de cottage cheese

– 80g de sucre

– 2 jaunes d’œufs

– les zestes finement râpés d’1/2 citron bio

– 1/2 cuiller à café de cannelle

– 15g de beurre

– cerises au sirop (facultatif)

Préparation

La veille, égoutter la faisselle dans une passoire fine recouverte d’un torchon à mailles serrées et placer au réfrigérateur pour la nuit.

Les crêpes

Incorporer l’eau et le lait à la farine en fouettant.

Ajouter l’œuf, le sel et l’huile sans cesser de fouetter jusqu’à obtenir une pâte lisse puis laisser reposer 2 heures.

Faire cuire les crêpes dans une poêle anti-adhésive légèrement huilée.

Les retourner et cuire brièvement sur l’autre face, elles doivent rester souples.

On doit ainsi obtenir une dizaine de crêpes … il en restera 4 pour les manger en attendant que les blintzes sortent du four !

La garniture

Mélanger la faisselle égouttée avec le cottage cheese, le sucre, les jaunes d’œufs, les zestes de citron et la cannelle.

Préchauffer le four à Th.160°.

Placer une grosse cuiller à soupe bombée de farce sur une crêpe et replier les côtés.

Recommencer jusqu’à épuisement de la farce pour obtenir 6 blintzes.

Déposer les blintzes dans un plat à four, disposer une noisette de beurre sur chaque blintzes.

Enfourner pour 15mn.

Saupoudrer légèrement de sucre glace et servir aussitôt avec une cuiller de cerises au sirop.

Le petit mot de Dodo

Vous trouverez le cottage cheese au rayon fromage frais sinon vous pouvez le remplacer par de la ricotta mais la texture ne sera pas la même.

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