Temps
Coût
Difficulté

Ingrédients pour 20 bouchées

– 400g d’échine de porc sans os

– 2 tranches de jambon cuit

– 1 oignon

– 1 gousse d’ail

– 15g de gingembre frais

– sel et poivre

– 1 sachet de won ton (20 feuilles)

– quelques petits pois (facultatif)

Préparation

Peler et émincer l’oignon et le gingembre.

Découper la viande en dés et faire rissoler avec l’oignon et le gingembre dans 2 cuillers à soupe d’huile.

Saler, poivrer, verser 50cl d’eau, couvrir et laisser mijoter 30mn.

Égoutter la viande et hacher finement avec le jambon et l’ail.

Façonner la farce obtenue en 20 boulettes identiques.

Au centre de chaque carré, poser une boulette et relever les bords de la pâte pour former des petits paniers puis poser un petit pois au centre.

Faire cuire, à la vapeur, sur un lit de feuilles de laitue pendant 10mn.

Servir avec une sauce piquante.

Le petit mot de Chef Dodo :
Vous trouverez les feuilles de won ton dans les supermarchés asiatique. Si vous n’en avez pas près de chez vous, vous pourrez les faire en procédant ainsi :
Mélangez 200g de farine avec 2 œufs et 1 pincée de sel. Pétrissez cette pâte puis laissez-la reposer au frais.
Étalez finement la pâte et découpez 20 carrés de 6cm de côté.

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