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ingrédients

Pour la brioche

– 400g de farine

– 24g de levure fraîche (ou 10g de levure sèche)

– 100g de lait

– 60g de sucre en poudre

– 50g de beurre doux pommade

– 1 cuiller à café rase de sel

– 2 œufs

Pour la dorure

– 1 œuf

– 1 pincée de sel

– 2 cuillers à soupe de confiture d’abricots

– sucre-grains

– 1 fève (facultatif)

préparation

Tiédir le lait 10 secondes au micro-ondes et y diluer la levure puis laisser reposer quelques minutes.

Dans le bol du robot, mettre la farine, le sucre et le mélange lait-levure.

Pétrir à vitesse 1 pendant 2mn.

Ajouter le sel et les œufs puis pétrir, toujours vitesse 1, pendant 5mn.

Ajouter le beurre en parcelles, pétrir à vitesse 2 pendant 10mn puis augmenter à la vitesse 6 et pétrir encore 5mn.

Rassembler la pâte au centre du bol, couvrir d’un film alimentaire et laisser pousser à température ambiante pendant 3 heures.

Dégazer le pâton sur un plan de travail fariné, (incorporer la fève) et faire une boule.

Creuser un trou au centre avec l’index et le majeur farinés, l’élargir, puis faire tourner la couronne avec les 2 mains pour agrandir suffisamment la couronne et le trou afin qu’il ne se referme pas pendant la cuisson.

(Insérer la fève.)

Poser la brioche sur une plaque chemisée de papier sulfurisé et la couvrir d’un torchon propre et sec puis laisser lever 1h30.

Préchauffer le four à Th.180° chaleur tournante.

Fouetter l’œuf avec une pincée de sel et badigeonner la surface de la brioche.

Enfourner pour 20mn.

Passer la confiture d’abricots au four micro-ondes 30 secondes en ajoutant 1 cuiller à soupe d’eau.

Dès la sortie du four, napper de confiture d’abricot, saupoudrer généreusement de sucre-grains et décorer avec des fruits confits en morceaux.

Le petit mot de Dodo

Mon amie Élise a partagé cette belle brioche dans mon groupe « Les Popotes En Cuisine », je me suis précipité pour la faire en y apportant ma touche perso.

Traditionnellement, il y a de l’eau de fleur d’oranger dans la brioches des Rois ou, comme mon amie Élise, un peu de rhum … mais, à la maison, nous n’aimons ni l’un ni l’autre, je n’ai donc ajouter aucun ingrédient parfumant.

J’ai également remplacé le beurre demi-sel par du beurre doux.

J’ai ajouter le nappage à la confiture d’abricots qui donne une belle brillance.

J’ai mis le sucre-grains à la sortie du four en même temps que les morceaux de fruits confits.

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