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Ingrédients

– 350g de farine (T65 de préférence)

– 175ml de lait

– 50g de beurre mou

– 20g de levure fraîche

– 1 œuf + 1 jaune pour la dorure

– 1 cuiller à soupe de sel

– 1 cuiller à café de sucre

– 1 pincée de coriandre en poudre

– 5 tranches de jambon

– 250g de mozzarella

Préparation

Diluer la levure dans le lait tiédi et laisser fermenter 15mn.

Mettre la farine dans le robot, faire un volcan, ajouter l’œuf, le mélange lait-levure, le sel, le sucre et pétrir.

Quand le pâte est formée et très collante, ajouter le beurre et la coriandre en poudre.

Pétrir 10mn.

Faire bouillir une casserole d’eau, éteindre le feu, poser une assiette plate et le bol du robot recouvert d’un linge.

Laisser lever 1 heure.

Étaler la pâte sur un plan de travail fariné et la travailler avec de la farine jusqu’à ce qu’elle ne colle plus.

Étaler-la en un grand rectangle puis poser les tranches de jambon et de mozzarella.

Former un boudin, trancher-le sur sa longueur et entrecroiser les 2 morceaux.

Déposer dans un plat beurré et faire pousser 20mn.

Préchauffer le four à Th.180°.

Dorer avec un jaune d’oeuf.

Enfourner 15-20mn.

Le petit mot de Chef Dodo

Un grand merci à Rosharn’, collègue de Food Reporter, pour son ingénieuse idée 👍

Vous pourrez créer des variantes à l’infini 👍

Ma recette sur youmiam

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