Temps
Coût
Difficulté

Ingrédients pour un moule de 30cm

– 500g de farine

– 2 œufs (+ 1 œuf pour la dorure)

– 220g de lait

– 2 sachets de levure sèche de boulanger ou 28g de levure fraîche

– 50g de sucre en poudre

– 6g de sel

– 80g de beurre mou (demi-sel allégé)

– 100g de pépites de chocolat

Préparation

Mettre la levure dans un peu de lait tiède et une cuiller à café de sucre puis laisser fermenter 15mn.

Dans le bol du robot, muni du pétrisseur, placer dans cet ordre : les œufs, la farine, le sucre, le sel et le lait et la préparation de levure.

Pétrir à vitesse minimum pendant 2-3mn puis 5mn à vitesse moyenne.

Incorporer le beurre mou et pétrir à nouveau à vitesse moyenne pendant 3mn puis vitesse rapide 5mn, jusqu’à ce que la pâte se détache bien des bords du bol.

Ajouter les pépites de chocolat et pétrir encore 3mn.

La pâte reste légèrement collante, c’est normal.

Fariner le dessus du pâton puis couvrir le bol d’un film alimentaire.

Faire chauffer 10mn au micro-ondes un saladier rempli à moitié d’eau et légèrement plus petit que le bol du robot, de façon à fondre les pépites pendant le temps de levage de la pâte.

Poser le bol dedans et laisser lever 2 heures à température ambiante.

Fariner le plan de travail, dégazer 4 fois la pâte et former un boudin de 30cm.

Beurrer et fariner le moule puis poser le boudin dedans.

Dorer avec l’œuf entier battu avec un pinceau et laisser lever encore 1 heure.

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Au bout de 45mn préchauffer le four à Th.180°.

Enfourner pour 30mn.

Sortir du four, démouler et laisser refroidir sur une grille.

Le petit mot de Chef Dodo :

N’hésitez pas à mettre une feuille de papier d’aluminium si le dessus de la brioche dore trop vite.

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