Temps
Coût
Difficulté

Ingrédients

– 500g de farine fluide

– 110g de sucre en poudre

– 110g de beurre mou

– 25g de levure fraîche du boulanger

– 15cl de lait

– 5cl de crème fraîche

– 2 oeufs entiers + 1 jaune

– 1 gousse de vanille de mon partenaire « Késoa »

– 1 cuiller à soupe de liqueur des chouans ou de rhum de mon partenaire « Épices et délices »

– 1 pincée de sel

Préparation

Sortir de beurre du réfrigérateur afin qu’il ramollisse.

Fendre la gousse de vanille et récupérer les graines.

Faire tiédir le lait avec les graines de vanille puis délayer la levure dans le lait.

Mélanger la farine tamisée, le sucre et le sel dans le bol du robot puis ajouter le lait et la crème.

Travailler la pâte à vitesse 2 pendant 10mn (ou à la main ou au batteur).

Ajouter progressivement les oeufs battus et travailler la pâte jusqu’à ce qu’elle de décolle des parois du bol.

Ajouter le beurre mou en parcelles et la liqueur ou le rhum puis travailler encore la pâte pendant 5mn.

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Couvrir le bol d’un torchon humide et laisser gonfler pendant 6 heures dans un endroit chaud.

Former 3 boudins avec la pâte.

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Faire une tresse.

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La poser sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, la couvrir d’un torchon humide et laisser gonfler à nouveau pendant 1 heure dans un endroit chaud.

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Préchauffer le four à Th.180°.

Battre le jaune d’oeuf avec un peu d’eau et dorer la tresse au pinceau.

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Enfourner pour 40mn.

Laisser tiédir sur une grille.

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