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Ingrédients

Le biscuit

– 4 blancs + 6 jaunes d’œufs

– 150g de sucre

– ½ sachet de levure chimique

– 125g de farine

– 1 pincée de sel

La crème

– 2 blancs d’œufs

– 75g de sucre

– 75g de beurre ramolli

– 100g de chocolat noir à pâtisser

Le décor

Sucre glace et petits personnages de Noël récupérés chez votre boulanger-pâtissier.

Préparation

– Le biscuit

Préchauffer le four à Th.175°.

Battre en neige 4 blancs d’œufs avec une pincée de sel.

Dans un saladier, mélanger les 6 jaunes d’œufs avec le sucre.

Ajouter à ce mélange la levure et la farine.

Incorporer les blancs montés en neige sans les casser.

Mettre une feuille de papier sulfurisé dans le fond du lèchefrite de votre four et étaler la pâte en rectangle en faisant attention que ce soit au même niveau partout.

Enfourner pour 15mn.

– La crème

Battre en neige 2 blancs d’œufs.

Faire fondre le beurre et le chocolat au bain-marie ou aux micro-ondes et ajouter le sucre.

Réserver 5mn et ajouter délicatement les blancs montés en neige.

– Le montage

Disposer le biscuit sur un torchon humide ce qui permettra de rouler facilement la bûche.

Étaler ¾ de la crème sur le biscuit puis rouler en serrant bien.

Une fois la bûche formée, étaler délicatement le reste de la crème sur le roulé.

Saupoudrer de sucre glace à l’aide d’un petit tamis et décorer avec les petits personnages de Noël.

Le conseil de Chef Dodo

Il vaut mieux ne pas mettre la bûche au réfrigérateur, ça risque de la figer. Mettez-la plutôt dans un endroit frais.

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