Temps
Coût
Difficulté

©2017 Chef Dodo. Tous droits réservés. Les textes et images de ce site appartiennent à l’auteur. Aucune copie n’est autorisée sans l’accord de l’auteur.

ingrédients

Pour le biscuit

– 250g de farine

– 2 oeufs

– 70g de beurre mou coupé en dés

– 1 cuiller à soupe de sucre

– 10cl de lait

– 1 sachet de levure sèche de boulanger

– 1 pincé de sel

Pour le sirop

– 50cl d’eau

– 250g de sucre

– 1 sachet de sucre vanillé

– 8 cuillers à soupe de rhum

Garniture

– 30g de raisins secs

– 20cl de crème fleurette

– 1 cuiller à soupe de sucre-glace

Préparation

Mettre les raisins dans un ramequin et les couvrir de rhum puis laisser réhydrater.

 

Mélanger la levure au lait tiédi.

Verser la farine dans le bol du robot muni du crochet pétrisseur, ajouter le sel, le sucre, les œufs battus en omelette et le lait-levure.

Mélanger à vitesse moyenne puis incorporer le beurre mou et les raisins égouttés (conserver le rhum et une dizaine de raisins).

Travailler la pâte 10mn à vitesse moyenne pour qu’elle devienne lisse.

Verser la pâte dans un moule à bûche ou à cake et laisser lever à température ambiante pendant 1 heure.

Préchauffer le four à Th.150°.

Enfourner pour 40mn, le baba doit être doré et sec.

Démouler et laisser refroidir sur une grille.

Faire bouillir l’eau avec le sucre puis ajouter le rhum hors du feu.

Arroser le baba puis renouveler l’opération jusqu’à épuisement du sirop.

Réserver au réfrigérateur.

Fouetter la crème fleurette avec le sucre glace jusqu’à obtention d’une chantilly bien ferme puis débarrasser dans une poche à douille crantée ou biseautée.

 

Décorer la bûche, poser quelques raisins dessus et remettre au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

 

 

 

Share This: