Temps
Coût
Difficulté

Ingrédients

– 100g de raisins de Smyrne

– 100g de raisins de Corinthe

– 10cl de rhum

– 150g de fruits confits

– 175g de beurre + 10g pour le moule

– 125g de sucre

– 1 pincée de sel

– 3 gros œufs

– 250g de farine

– ½ sachet de levure chimique

Préparation

La veille de la préparation du cake, laver, égoutter les raisins et les faire macérer dans le rhum avec les fruits confits coupés en petits morceaux.

Le jour de la préparation, couper le beurre en morceaux et laisser ramollir à température ambiante.

Préchauffer le four à Th.220°.

Travailler le beurre ramolli en pommade avec une spatule en bois ou au batteur électrique jusqu’à ce qu’il soit onctueux.

Ajouter le sucre en 2 ou 3 fois puis le sel, sans cesser de battre, le mélange doit rester mousseux.

Incorporer les œufs un par un en battant bien la pâte.

Verser ensuite la farine tamisée et la levure.

Mélanger jusqu’à obtention d’un mélange lisse.

Ajouter les fruits macérés et le rhum qu’ils n’ont pas absorbé et mélanger de façon à obtenir une préparation homogène.

Verser la pâte, cuillerée par cuillerée, dans un moule à cake de 24cm de long préalablement beurré et chemisé de papier sulfurisé beurré.

Enfourner pendant 10mn puis réduire la température à 180°.

Au bout de 30mn, réduire de nouveau la température à 160° et laisser cuire encore 10mn.

Ôter le cake du four, le démouler et le laisser refroidir sur une grille.

Astuce de Chef Dodo :
Pour que les fruits ne retombent pas au fond du moule, il faut respecter le rapport sucre-farine et verser la pâte à la cuiller dans le moule.

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