Cake Factory : Brioche

Recette de DominiquePlat : Petit déjeuner, DessertCuisine : FrançaisDifficulté : Facile
Portions

6

portions
Temps de préparation

30

minutes
Temps de cuisson

40

minutes
Calories

290

kcal
Temps de repos

1

heure 

30

minutes
Temps total

2

heures 

40

minutes

La “Brioche” est une viennoiserie française moelleuse et légèrement sucrée, connue pour sa texture aérée et son goût délicat. Ce classique de la boulangerie est enrichi de beurre et parfumé d’un soupçon de vanille, offrant une expérience gustative douce et réconfortante. Parfaite pour le petit déjeuner ou le goûter, la brioche se déguste aussi bien seule qu’accompagnée de confiture ou de pâte à tartiner.

Ingrédients

  • 350 g de farine

  • 60 g de sucre

  • 75 g de beurre mou

  • 180 ml de lait + 1 cuillère à soupe

  • 1 œuf + 1 jaune

  • 15 g de levure fraîche

  • 5 g de sel

  • Sucre-perle

Instructions

  • Tiédir le lait au four micro-ondes et diluer la levure dedans.
  • Dans le bol du robot muni de la « feuille », verser l’œuf, la farine, le sucre, le sel et le lait-levure.
  • Lancer le robot à vitesse moyenne pendant 3 minutes.
  • Ajouter le beurre mou en trois fois, toujours en vitesse moyenne.
  • Quand le beurre est intégré à la pâte, lancer le robot à vitesse rapide pour 3 minutes, la pâte doit former une boule.
  • Ôter le bol du robot, ramener le reste de pâte au centre, saupoudrer d’une cuillère à soupe de farine, couvrir d’un linge propre et laisser monter la pâte pendant 1 h 30 près d’une source de chaleur.
  • Beurrer le moule et poser une feuille de papier sulfurisé.
  • Saupoudrer de farine le plan de travail et poser la pâte.
  • Travailler la pâte pour la dégazer et former 6 boules de tailles égales.
  • Poser les boules dans le moule et laisser monter la pâte pendant 1 heure.
  • Mélanger le jaune d’œuf et le lait.
  • Badigeonner la pâte à l’aide d’un pinceau et saupoudrer de sucre-perle.
  • Sélectionner le programme « P6-Manuel » à 180° pour 37 minutes.
  • Laisser refroidir, démouler, ôter le papier sulfurisé et poser sur le plat de service.

Les conseils du chef 🧑‍🍳

  • Assurez-vous que le lait est tiède, pas chaud, pour activer efficacement la levure sans la tuer.
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Dominique
Dominique
Chef passionné depuis la naissance et pro depuis 2008, j'explore le monde de la gastronomie avec créativité et innovation. Mon voyage culinaire est une aventure constante, partagée avec vous à travers chaque recette.