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Ingrédients pour 8/10 personnes

– 1kg de haricots Tarbais

– 150g de poitrine de porc

– 8/10 cuisses de canard confites

– 500g de saucisses de Toulouse

– 2 oignons

– 2 gousses d’ail

– 1 petite carotte

– 150g de purée de tomates

– thym

– laurier

– sel et poivre

– chapelure

– 3 clous de girofle

Préparation

La veille, faire tremper les haricots.

Les cuire 1 heure dans 4 litres d’eau avec la carotte, les oignons piqués de clous de girofle, la poitrine de porc, le thym et le laurier.

Cuire les saucisses de Toulouse et préparer les cuisses confites.

Préchauffer le four à Th.160°.

Récupérer les haricots à l’aide d’une écumoire et les déposer dans une terrine en terre, ajouter la purée de tomates, l’ail émincé, la poitrine de porc et 50cl de jus de cuisson des haricots puis mélanger délicatement.

Poser les cuisses de canard confites, les saucisses de Toulouse coupées en morceaux et verser du jus de cuisson à hauteur.

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Saupoudrer de chapelure et enfourner pour 1 heure.

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Le petit mot de Dodo
N’oubliez pas de récupérer la graisse des cuisses de canard confites, explications ici 👍

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