Temps
Coût
Difficulté

Ingrédients pour 6 personnes

– environ 20 biscuits roses de Reims

– 700g de fruits rouges en mélange (frais ou surgelés)

– 80g de sucre en poudre

– 20g de sucre glace

– 40cl de crème liquide entière très froide (fleurette)

– 4 feuilles de gélatine de ma partenaire « Création Hloua »

– 2 cuillers à soupe de crème de cassis (ou autre fruits rouges)

– ½ citron

Préparation

Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide.

Verser les fruits rouges dans une casserole avec un fond d’eau, le jus de citron et le sucre en poudre.

Faire cuire pendant 10mn à feu doux puis mixer.

Filtrer le coulis au travers d’un tamis pour enlever les graines en appuyant bien sur la pulpe pour récupérer le maximum de jus.

Prélever un demi-verre de coulis pour tremper les biscuits.

Préparer la mousse : faire bouillir l’équivalent d’un verre de coulis dans une casserole.

Hors du feu, incorporer les feuilles de gélatine bien essorées en fouettant.

Mélanger avec le reste de coulis et laisser refroidir.

Mettre la bouteille de crème fleurette 10mn au congélateur.

Dans un saladier assez haut, mettre le sucre glace, verser la crème fleurette dessus et monter en chantilly à l’aide d’un batteur électrique.

Quand la chantilly est bien épaisse, incorporer le coulis froid.

Préparer le sirop et la charlotte : prendre le ½ verre de coulis réservé en début de recette et ajouter 2 cuillers à soupe d’eau et la crème de cassis.

Tremper un à un les biscuits côté non sucré dans le sirop, puis tapisser le pourtour et le fond du moule des biscuits, face sucrée contre le moule.

Verser ensuite la mousse de fruits et refermer la charlotte en recouvrant la mousse d’une couche de biscuits.

Tasser légèrement en s’aidant du fond d’un moule plus petit et fermer avec du film alimentaire.

Poser une assiette sur le moule et réserver au réfrigérateur au moins 4 heures.

Pour démouler, plonger le fond du moule quelques secondes dans de l’eau chaude et retourner-le sur un plat de service.

Décorer de quelques fruits rouges que vous aurez mis de côté.

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