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Ingrédients

– 360g de mascarpone

– 150ml de lait

– 40g +90g de sucre en poudre

– 4 jaunes et 4 blancs d’œufs

– 120g de maïzena

– 120g de farine

– 2-3 cuillers à soupe de cacao non sucré

Un moule à charnière de 17x8cm et un moule à four de taille supérieure

Préparation

Chemiser le moule à charnière de papier sulfurisé.

Préchauffer le four à Th.130°.

Dans un bain-marie, faire fondre le mascarpone avec le lait et 40g de sucre.

Hors du bain-marie, ajouter les jaunes d’œuf en mélangeant.

Tamiser la farine et la maïzena sur la préparation puis bien mélanger.

Monter les blancs en neige pas trop ferme en ajoutant petit à petit 90g de sucre.

Ajouter la crème à base de mascarpone en mélangeant au fouet jusqu’à obtenir une préparation crémeuse.

Verser la préparation dans le moule à charnière.

Mettre un fond d’eau dans le moule de taille supérieure.

Poser le premier dans le second et enfourner pour 30mn.

Augmenter la température du four à Th.140° et poursuivre la cuisson pour 1 heure.

Sortir le moule et laisser refroidir 10mn.

Retourner le moule sur la grille du four, enlever le moule en laissant le cheese-cake sur la grille, enlever le sulfurisé et laisser refroidir 20mn puis retourner sur le plat de service.

Saupoudrer de cacao et mettre au réfrigérateur pour au moins 6 heures.

Le petit mot de Dodo

Un cheese-cake que je ne connaissais pas … merci à ma popote chérie Cyn, pour me l’avoir fait connaitre 👌

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