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Ingrédients
– 360g de mascarpone
– 150ml de lait
– 40g +90g de sucre en poudre
– 4 jaunes et 4 blancs d’œufs
– 120g de maïzena
– 120g de farine
– 3 cuillers à soupe de cacao non sucré
Un moule à charnière de 17x8cm et un moule à four de taille supérieure
Préparation
Chemiser le moule à charnière de papier sulfurisé.
Préchauffer le four à Th.130°.
Dans un bain-marie, faire fondre le mascarpone avec le lait et 40g de sucre.
Hors du bain-marie, ajouter les jaunes d’œuf en mélangeant.
Tamiser la farine et la maïzena sur la préparation puis bien mélanger.
Monter les blancs en neige pas trop ferme en ajoutant petit à petit 90g de sucre.
Ajouter la crème à base de mascarpone en mélangeant au fouet jusqu’à obtenir une préparation crémeuse.
Verser la préparation dans le moule à charnière.
Mettre un fond d’eau dans le moule de taille supérieure.
Poser le premier dans le second et enfourner pour 30mn.
Augmenter la température du four à Th.140° et poursuivre la cuisson pour 1 heure.
Sortir le moule et laisser refroidir 10mn.
Retourner le moule sur la grille du four, enlever le moule en laissant le cheese-cake sur la grille, enlever le sulfurisé et laisser refroidir 20mn puis retourner sur le plat de service.
Saupoudrer de cacao et mettre au réfrigérateur pour au moins 6 heures.
j’ai jamais osée le faire mais avec cette recette je n’est plus d’excuse