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Ingrédients
– 360g de mascarpone
– 150ml de lait
– 40g +90g de sucre en poudre
– 4 jaunes et 4 blancs d’œufs
– 120g de maïzena
– 120g de farine
– 3 cuillères à soupe de cacao non sucré
Un moule à charnière de 17x8cm et un moule à four de taille supérieure
Préparation
Chemiser le moule à charnière de papier sulfurisé.
Préchauffer le four à Th.130°.
Dans un bain-marie, faire fondre le mascarpone avec le lait et 40g de sucre.
Hors du bain-marie, ajouter les jaunes d’œuf en mélangeant.
Tamiser la farine et la maïzena sur la préparation puis bien mélanger.
Monter les blancs en neige pas trop ferme en ajoutant petit à petit 90g de sucre.
Ajouter la crème à base de mascarpone en mélangeant au fouet jusqu’à obtenir une préparation crémeuse.
Verser la préparation dans le moule à charnière.
Mettre un fond d’eau dans le moule de taille supérieure.
Poser le premier dans le second et enfourner pour 30mn.
Augmenter la température du four à Th.140° et poursuivre la cuisson pour 1 heure.
Sortir le moule et laisser refroidir 10mn.
Retourner le moule sur la grille du four, enlever le moule en laissant le cheese-cake sur la grille, enlever le sulfurisé et laisser refroidir 20mn puis retourner sur le plat de service.
Saupoudrer de cacao et mettre au réfrigérateur pour au moins 6 heures.
Le petit mot de Dodo
Si vous n’aimez pas le chocolat, vous pourrez servir ce gâteau avec un bon coulis de fruits maison.
j’ai jamais osée le faire mais avec cette recette je n’est plus d’excuse