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ingrédients pour 30 chouquettes

– 20cl de lait (200ml)

– 100g de beurre doux

– 140g de farine T45 tamisée

– 4g de sucre

– 2 pincées de sel

– 4 œufs

– sucre-grains

préparation

Dans une casserole, mélanger le lait, le beurre, le sucre et le sel puis porter à ébullition jusqu’à ce que le beurre soit fondu.

Hors du feu, verser la farine en une seule fois et mélanger rapidement à l’aide d’une spatule en bois.

Remettre sur le feu et cuire 3mn sans cesser de remuer la pâte.

Verser la pâte dans le bol du robot muni de la feuille (K) et faire tourner doucement afin de la refroidir un peu.

Préchauffer le four à Th.210°.

Incorporer les œufs un à un, en mélangeant bien entre chaque.

Déposer la pâte dans une poche à douille crantée (ou lisse) et former les chouquettes.

Saupoudrer de sucre-grains.

Enfourner pour 10mn puis baisser la température du four à Th.190° et poursuivre la cuisson pour encore 10mn.

Les chouquettes sont cuites quand elles sont bien gonflées et dorées.

Le petit mot de Dodo

Pour celles et ceux qui ne digèrent pas le lait, j’ai une autre recette de pâte à choux à base d’eau, clic 👉 

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