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INGRÉDIENTS POUR 4/6 PERSONNES

– 1500g de bourguignon en gros cubes

– 3 cuillers à soupe d’huile d’olives

– 150g de lardons

– 1 cuiller à soupe bombée de farine

– 2 cuillers à soupe de concentré de tomates

– sel

– 1 sucre

Pour la marinade

– 2 oignons rouges

– 3 gousses d’ail

– 2 cuillers à soupe d’huile d’olives

– 2 cuillers à soupe de rhum (ou cognac ou calvados)

– 50cl de vin rosé

– 1 piment de Cayenne

Préparation

La veille, couper les oignons en tranches fines.

Peler, dégermer et émincer les gousses d’ail.

Déposer la viande dans un plat et ajouter tous les ingrédients de la marinade.

Laisser mariner au réfrigérateur au moins 12 heures, idéalement : 24 heures.

Le lendemain, égoutter soigneusement la viande en prenant soin d’ôter les aromates et l’éponger avec du papier absorbant.

Mettre le Cookéo en mode « dorer ».

Verser 1 cuiller à soupe d’huile d’olives, faire dorer la viande puis l’ôter et essuyer la cuve.

Verser 2 cuillers à soupe d’huile d’olives, ajouter les ingrédients de la marinade bien égouttés, sauf le piment de Cayenne, et laisser dorer quelques minutes.

Remettre la viande, ajouter les lardons, la farine, saler généreusement et mélanger.

Mouiller avec le jus de la marinade et laisser le plat monter à ébullition.

Ajouter le concentré de tomates et le morceau de sucre puis mélanger.

Mettre le Cookéo en mode « sous pression » pour 40mn.

Laisser en « maintien au chaud » jusqu’au moment de servir, accompagner de riz ou de pommes de terre ou de pâtes.

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