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Ingrédients pour 4 personnes

– 4 cuisses de lapin

– 4 râbles de lapin

– 1 oignon blanc

– 4 gousses d’ail

– 3 poivrons multicolores

– 2 belles tomates

– 3 petites courgettes

– 2 petites aubergines

fleur de sel au piment d’Espelette

– sel

– poivre

– huile d’olives

– 1 petit verre d’eau

Préparation

Mettre le Cookéo en mode « dorer ».

Émincer l’oignon au Rotomac.

Peler et dégermer les gousses d’ail.

Rincer tous les légumes.

Couper les poivrons en lanières.

Couper les tomates en quartiers et les épépiner.

Peler les courgettes une côte sur deux et couper en tronçons d’un centimètre.

Verser 2 grosses cuillers à soupe d’huile dans la cuve et faire dorer les morceaux de lapin puis réserver dans une assiette.

Faire revenir l’oignon avec l’ail écrasée.

Ajouter les poivrons et les tomates puis laisser compoter le temps de couper les aubergines en tronçons d’un centimètre.

Saler un peu et poivrer.

Ajouter les morceaux de lapin, mélanger puis poser tous les légumes dessus.

Saupoudrer de fleur de sel au piment d’Espelette et verser l’eau.

Mettre le Cookéo en mode « sous pression » pour 10mn puis sous « maintien au chaud » jusqu’au moment de servir accompagné de pommes de terre cuites à la vapeur.

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