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INGRÉDIENTS POUR 4/6 PERSONNES

– 1 oignon rouge

– 3 gousses d’ail

– 4 courgettes

– 3 aubergines

– 2 tomates

– 3 poivrons (vert-rouge-jaune)

– 1 cuiller à soupe rase de fleur de sel au piment d’Espelette

– poivre

– 50ml d’eau

– 3 cuillers à soupe d’huile d’olives

PRÉPARATION

Peler et émincer l’oignon au Rotomac.

Peler et dégermer les gousses d’ail.

Passer sous l’eau les autres légumes.

Couper les poivrons en lanières.

Mettre le Cookéo en mode « dorer ».

Couper les tomates en quartiers et ôter les pépins.

Peler les courgettes une côte sur deux et les couper en rondelles d’un centimètre.

Verser l’huile dans la cuve, ajouter les oignons et l’ail écrasée puis faire revenir.

Ajouter les poivron et laisser compoter 3mn puis ajouter les tomates.

Mélanger et laisser dorer le temps de couper les aubergines en rondelles d’un centimètre.

(On coupe les aubergines au dernier moment pour éviter qu’elles ne s’oxydent).

Ajouter les courgettes, les aubergines, l’eau, poivrer et saupoudrer de fleur de sel au piment d’Espelette.

Mettre le Cookéo en mode « sous pression » pour 8mn.

Laisser en « maintien au chaud » jusqu’au moment de servir.

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