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ingrédients pour 6/8 personnes

– 2 rôtis de porc (1500g au total)

– 3 poivrons (panachés)

– 3 oignons nouveaux violets

– 3 grosses gousses d’ail

– 3 tomates

– 6 courgettes

– 4 aubergines tigrées

fleur de sel au piment d’Espelette

– poivre

– huile d’olives

– 50ml d’eau

préparation

Rincer tous les légumes.

Peler les oignons et les émincer au Rotomac.

Épépiner les poivrons et les couper en lanières.

Peler, couper en deux et dégermer les gousses d’ail, réserver.

Couper les tomates en quartiers et les épépiner.

Couper les courgettes et les aubergines en tronçons de 2cm d’épaisseur.

Mettre le Cookéo en mode « dorer ».

Verser 2 cuillers à soupe d’huile d’olives et faire dorer les rôtis sur toutes les faces.

Les ôter et réserver.

Ajouter 1 cuiller à soupe d’huile d’olives dans la cuve puis faire revenir les oignons et l’ail écrasée pendant 2mn.

Ajouter les poivrons, les tomates, mélanger et laisser compoter 5mn.

Poser les rôtis dessus, saupoudrer de fleur de sel au piment d’Espelette, poivrer, verser l’eau et mettre en mode « sous pression » pour 40mn.

Ôter les rôtis et réserver.

Mettre les courgettes et les aubergines dans la cuve puis mettre « sous pression » pour 10mn.

A la fin de la cuisson, poser les rôtis sur les légumes, mélanger et laisser en « maintien au chaud » jusqu’au moment de servir.

Le petit mot de Dodo

Vous pourrez cuire le ou les rôtis en même temps que les légumes mais au risque d’avoir des légumes trop cuits.

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