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Ingrédients pour 4 personnes

– 8 crépinettes de porc

– 50g de lardons

– 4 échalotes

– 40cl de vin blanc sec (ou 40cl de bouillon de volaille)

– 1 boite de concentré de tomate (140g)

– 1 marmite de fond de veau Maggi

– 60g de beurre

– 1 sucre

– sel et poivre

J’ai utilisé mon Rotomac pour couper finement mes échalotes 👍

Préparation

Éplucher et couper finement les échalotes.

Faire fondre une noisette de beurre dans une cocotte, ajouter les échalotes et les faire revenir.

Lorsqu’elles sont transparentes, verser le vin blanc et le concentré de tomate puis le fond de veau, mélanger,

saler peu et poivrer généreusement.

Ajouter les lardons et le sucre.

Laisser mijoter à couvert sur feu doux pendant 20mn.

Mettre dans la sauce le reste de beurre fractionné sans cesser de remuer, jusqu’à ce que la sauce soit veloutée.

Pendant la cuisson de la sauce, faire griller les crépinettes dans une cocotte ou une sauteuse avec un peu de beurre puis les déposer dans la sauce tomate.

Poursuivre la cuisson à feu doux 45mn.

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