Temps
Coût
Difficulté

Ingrédients pour 6 personnes

Pour la ratatouille:

– 1 aubergine

– 2 tomates

– 1 courgette

– 1 poivron vert

– 1 oignon

– 1 gousse d’ail

– 10cl d’huile d’olives

– sel et poivre

Pour les cupcakes salés:

– 200g de farine

– 125g de fêta

– 3 œufs

– 10cl de crème liquide

– 1 sachet de levure

Préparation

– Préparer la ratatouille:

Laver et sécher la courgette, l’aubergine, les tomates et le poivron.

Couper en petits dés.

Peler et hacher l’oignon et la gousse d’ail.

Faire chauffer deux cuillers à soupe d’huile d’olives dans une sauteuse et faire revenir tous les ingrédients 5mn à feu vif en remuant.

Baisser le feu, saler, poivrer puis ajouter si besoin un filet d’eau et couvrir la sauteuse partiellement.

Faire mijoter 30mn à feu doux et remuant régulièrement.

Préchauffer le four à Th.180°.

– Préparer les cupcakes:

Verser la farine et la levure dans un saladier puis creuser un puits au centre.

Casser les œufs dans le saladier et mélanger au fouet.

Incorporer le reste d’huile d’olives en filet puis la crème liquide en fouettant bien.

Couper la fêta en petits dés.

Retirer la ratatouille du feu et verser dans une passoire.

Presser légèrement pour ôter le maximum de jus.

Ajouter la ratatouille et la fêta à la pâte et mélanger grossièrement.

Verser la préparation dans des petits moules en silicones.

Enfourner 20mn.

Vérifier la cuisson avec la lame d’un couteau, elle doit ressortir sèche.

Laisser tiédir et démouler.

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