Temps
Coût
Difficulté

Ingrédients

– 4 dos de cabillaud avec la peau

– 4 + 2 cuillers à soupe d’huile d’olives de mon partenaire « Moulin Castelas »

– 1 gousse d’ail

– 1 citron

– quelques feuilles de basilic

– 1 cuiller à soupe de pastis de mon partenaire « Eyguebelle »

– sel et poivre du moulin

– fleur de sel

Préparation

Vérifier qu’il n’y a plus d’arête sur les dos de cabillaud.

A l’aide d’un mixeur plongeant, préparer l’huile parfumée en mixant 4 cuillers à soupe d’huile avec la gousse d’ail écrasée, quelques feuilles de basilic, le pastis, du sel et du poivre.

Verser 2 cuillers à soupe d’huile d’olives dans une poêle et déposer les dos de cabillaud coté peau dans l’huile bien chaude.

Laisser cuire sans jamais retourner les dos de cabillaud et assaisonner de fleur de sel.

Dresser les dos de cabillaud bien chauds, peau craquante au-dessus.

Verser des traits d’huile parfumée, décorer de feuilles de basilic et d’une tranche de citron.

Servir avec une ratatouille.

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