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Ingrédients pour 5 personnes

– 30g de parmesan râpé

– 3 gousses d’ail

– 50g de gruyère râpé

– sel et poivre

– 1 oignon

– 20g de crème fraîche

– 30cl de lait

– 25g de farine

– 1kg d’épinards frais

– 5 oeufs

Préparation

Cuire les oeufs 10mn dans une eau bouillante, laisser refroidir, écaler et réserver.

Dans une casserole, faire fondre le beurre, ajouter le farine et mélanger.

Ajouter le lait et mélanger jusqu’à obtenir une béchamel épaisse mais pas trop.

Saler, poivrer, ajouter le parmesan, mélanger et réserver.

Équeuter et rincer les épinards.

Les faire suer dans une poêle, saler, poivrer et réserver.

Faire revenir l’oignon et l’ail émincé dans une poêle, ajouter les épinards puis la crème fraîche.

Saler et poivrer.

Préchauffer le four à Th.190°.

Couper les oeufs en deux.

Dans les ramequins, déposer une couche d’épinards à la crème, deux demi-oeufs, jaune vers le haut, couvrir de sauce béchamel et saupoudrer de gruyère râpé.

Enfourner pour 15mn.

Servir aussitôt.

Le petit mot de Dodo
Vous pourrez utiliser des épinards surgelés que vous ferez fondre dans une casserole ou au four à micro-ondes, ou encore des épinards en boite, beaucoup moins bons 😏, que vous prendrez soin de bien égoutter.
Vous pourrez aussi présenter vos épinards à la florentine dans un plat familial si vous n’avez pas de ramequin 👍

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