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ingrédients pour 4 personnes

– 2 filets mignons (porc ou veau)

– 3 cuillers à soupe d’huile d’olives

– 10g de fond de veau

– 100ml d’eau

– 24 tranches de chorizo

– 40cl de crème fraîche semi-épaisse

– 50g de chorizo fort (coupé en dés)

– 24 morceaux de reblochon

– sel

– poivre

préparation

Couper les filets mignons en 24 tranches.

Faire revenir dans l’huile d’olives pendant 1mn à veuf vif sur une face et 30 secondes sur l’autre face.

Délayer le fond de veau dans l’eau, verser sur les filets mignons et laisser mijoter à feu doux pendant 10mn sans retourner la viande.

Pendant ce temps, couper le morceau de chorizo fort en dés et le reblochon en morceaux.

Ôter les morceaux de filets mignon et réserver.

Verser la crème fraîche, saler peu, poivrer, ajouter les dés de chorizo, mélanger et réserver.

Préchauffer le four à Th.220°.

Enrober les morceaux de filets mignons de tranches de chorizo et disposer dans un plat à four.

Déposer un morceau de reblochon sur chaque part de filets mignons.

Répartir la sauce dans le plat.

Enfourner pour 8mn et passer au grill pendant 2mn.

Servir aussitôt, accompagné de haricots verts ou de pommes de terre grenailles ou encore de pâtes ou de riz.

Le petit mot de Dodo

J’ai découvert cette recette sur le blog d’Emmanuelle qui l’avait trouvé sur celui de ma douce amie Élise.

Élise fait cette recette avec du Maroilles, Emmanuelle le fait avec du comté et du bacon … pour ma part, j’ai préféré garder le chorizo et remplacer ces deux fromages par du reblochon fermier.

Ma touche perso a été d’ajouter des dés de chorizo fort à la sauce … une pure régalade.

J’ai également doublé la quantité de viande mais pas les autres ingrédients, largement suffisant pour en faire un plat gourmand.

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