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Ingrédients pour 21 pièces

– 200g de sucre en poudre

– 150g de beurre

– 150g de poudre d’amandes

– 150g de blancs d’œufs

– 50g de farine

– 1 pincée de sel

– amandes effilées

– pépites de chocolat

Préparation

Faire fondre le beurre à feu doux dans une casserole 5mn environ afin qu’il prenne une couleur noisette puis retirer du feu.

Dans un grand saladier, mélanger le sucre, le sel, la farine et la poudre d’amandes tamisée.

Monter les blancs d’œufs en neige très ferme et les incorporer délicatement puis ajouter le beurre petit à petit jusqu’à obtention d’une pâte bien homogène.

Préchauffer le four à Th.200°.

Verser la pâte dans des moules à financiers.

Sur un tiers des financiers, saupoudrer d’amandes effilées, sur le 2° tiers, saupoudrer de pépites de chocolat et ne rien mettre sur le 3° tiers.

Enfourner pour 15-18mn, les financiers doivent être gonflés et bien dorés.

Démouler sur une grille et laisser refroidir.

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