Temps
Coût
Difficulté

Ingrédients

– 550g de farine T65

– 125ml de lait

– 2 cuillers à soupe de crème fraîche épaisse

– 2 œufs

– 1 cuiller à café de sel

– 110g de sucre semoule

– 110g de beurre à température ambiante

– les graines d’une gousse de vanille Késoa 

– 10g de levure fraîche (ou 1 sachet de levure boulangère sèche)

– le zeste d’une demi orange bio

– 1 cuiller à soupe d’eau de fleurs d’oranger

Préparation

Mélanger les ingrédients secs.

Activer la levure dans le lait tiède.

Mélanger les œufs, la crème et les graines de vanille.

Quand la levure est activée, faire un puits dans la farine et ajouter les éléments liquides.

Réaliser un premier mélange pour amalgamer les ingrédients, la pâte doit former une boule et se détacher des bords de la cuve.

Ajouter ensuite le beurre en morceau, pétrir à nouveau jusqu’à complète absorption et que la pâte se détache des bords de la cuve, qu’elle ne colle plus et soit lisse.

Laisser lever la pâte une heure à température ambiante et la laisser mûrir une nuit au réfrigérateur.

Le lendemain, sortir la pâte et la laisser revenir doucement à température avant de façonner 2 pâtons.

Les poser sur une feuille de papier sulfurisé et laisser de nouveau lever une heure puis dorer à l’œuf battu.

Préchauffer le four à Th.180°.

Enfourner pour 25-30 mn.

Le petit mot de Chef Dodo

Recette de mon ami Wal le Barbûcheron, de Food Reporter 📷

Share This: