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Ingrédients

Pour la pâte

– 3 œufs

– 100g de sucre en poudre

– 150g de farine

– 1 sachet de levure chimique

– 10g de beurre doux

– 1 pincée de sel

 

Pour la garniture

– 50g de beurre doux

– 30g de sucre roux

– 8 tranches d’ananas

 

Pour la chantilly

– 100g de mascarpone bien froid

– 20cl de crème fraîche entière très froide

– 4 cuillers à soupe de sucre-glace

Préparation

Faire fondre 50g de beurre dans une poêle chaude.

 

Déposer les tranches d’ananas et les saupoudrer de sucre roux, puis les laisser caraméliser à feu doux.

 

 

Pour la pâte, séparer les blancs des jaunes d’œufs.

 

Dans un saladier, battre les jaunes avec le sucre et blanchir la préparation.

 

Ajouter la farine et la levure chimique tamisées, le beurre fondu puis mélanger soigneusement.

 

 

Préchauffer le four à Th.180°.

Dans un autre saladier, monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.

 

Réunir les deux préparations et mélanger délicatement jusqu’à ce que la pâte soit lisse.

 

 

Chemiser le fond du moule à gâteau et beurrer le papier et les bords.

 

Disposer les tranches d’ananas puis verser la pâte par-dessus.

 

 

Enfourner pour 20mn.

Laisser tiédir, retirer le bord du moule à charnière, retourner le gâteau sur le plat de service, retirer le fond du moule et le papier sulfurisé.

 

Déposer le mascarpone dans le bol du robot et le fouetter légèrement puis ajouter la crème.

Commencer à fouetter doucement et monter la vitesse petit à petit.

Quand la chantilly commence à prendre, redescendre la vitesse au premier niveau et ajouter le sucre-glace.

Recommencer à fouetter doucement en augmentant la vitesse petit à petit pour terminer à fort jusqu’à obtenir une belle chantilly.

La déposer dans une poche à douille crantée et réserver au réfrigérateur.

Quand le gâteau est complètement refroidi, décorer de chantilly et réserver au frais jusqu’au moment de servir.

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