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ingrédients

Pour le gâteau

– 200g de chocolat noir à pâtisser

– 75g de sucre-glace

– 40g de farine

– 250g de mascarpone

– 4 œufs

Pour le glaçage

– 100g de chocolat noir à pâtisser

– 50g de beurre

préparation

Préchauffer le four à Th.200°.

Poser la plaque à pâtisserie sur le plan de travail, poser un carré inox de 20cm dessus et chemiser d’une feuille de papier sulfurisé puis réserver.

Faire fondre le chocolat au bain-marie et remuer jusqu’à obtenir une pâte lisse.

Verser le chocolat dans un saladier, ajouter le mascarpone et mélanger.

 

Incorporer les œufs, le sucre-glace et la farine.

 

Verser la pâte dans le carré inox.

Enfourner pour 25mn.

Préparer le glaçage 10mn avant la fin de cuisson du gâteau en faisant fondre, à feu doux, le chocolat en morceaux avec le beurre coupé en lamelles puis mélanger jusqu’à obtenir un mélange homogène.

 

Verser le glaçage sur le gâteau dès la sortie du four, laisser refroidir puis réserver au réfrigérateur 30mn.

Poser sur un plat de service, retirer délicatement le cadre en inox et le papier sulfurisé puis remettre au réfrigérateur jusqu’au moment de la dégustation.

 

Le petit mot de Dodo

Ce gâteau est une recette de Cyril Lignac

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