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Ingrédients pour un moule de 28cm de diamètre

– 900g de pommes de terre

– 4 tranches de jambon blanc

– 500g de gros champignons de Paris frais

– 2 échalotes

– 75ml d’huile d’olive + 1 cuiller à soupe

– 25g de beurre

– 3 œufs

– 150ml de lait

– 100g de farine

– 1 sachet de levure chimique

– sel et poivre

Préparation

Peler les chapeaux des champignons et les émincer finement.

Les faire suer dans une poêle sèche puis égoutter.

Peler et émincer les échalotes.

Dans une poêle, faire chauffer 1 cuiller à soupe d’huile d’olives, ajouter les champignons, les échalotes, saler et poivrer.

Quand les champignons commencent à dorer, ajouter le beurre et poursuivre la cuisson 2mn en remuant de temps en temps puis réserver.

Dans un saladier, casser les œufs, verser 75ml d’huile d’olives et le lait.

Battre vivement à l’aide d’un fouet jusqu’à ce que le mélange mousse légèrement.

Ajouter la farine, la levure, le sel et le poivre puis mélanger jusqu’à obtenir une pâte bien homogène.

Préchauffer le Th.200°.

Peler les pommes de terre et les trancher en lamelles très fines à l’aide d’une mandoline.

Les déposer au fur et à mesure dans la pâte en remuant délicatement pour bien les enrober.

Couper les tranches de jambon en morceaux et ajouter à la pâte.

Puis ajouter les champignons et bien mélanger.

Huiler généreusement le moule avec un peu d’huile d’olives et le fariner.

Verser la préparation et lisser à l’aide d’une spatule.

Enfourner pour 50mn.

Sortir le gâteau et le retourner sur le plat de service.

La recette en images sur ma chaîne YouTube

Le petit mot de Dodo
Merci à Anna pour l’idée.

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