Temps
Coût
Difficulté

Ingrédients

– 4 jaunes d’œufs

– 100g de sucre en poudre

– 300ml de lait

– 300ml de crème fraîche épaisse

– 1 gousse de vanille Késoa

– 3 oreillons de pêche

– amandes effilées

– la turbine à glace « le glacier » de Magimix

Préparation

Verser le lait dans une casserole, ajouter les graines de la gousse de vanille, mélanger et porter à ébullition.

Dans un saladier, battre les jaunes d’œufs avec le sucre puis, sans cesser de fouetter, verser le lait chaud sur les oeufs.

Remettre la préparation dans la casserole et faire chauffer à feu moyen tout en remuant jusqu’à ce que le mélange forme une pellicule sur le dos d’une cuiller en bois.

Surtout ne pas faire bouillir au risque de faire coaguler la préparation.

Éteindre le feu, laisser refroidir et incorporer la crème fraîche.

Mettre dans la turbine à glace pour 30mn.

Servir accompagnée de cubes de pêche et saupoudrer d’amandes effilées.

Le petit mot de Chef Dodo

Pensez bien à mettre la cuve de la turbine au congélateur au moins 9 heures avant de vous en servir.
La préparation doit être impérativement froide et à la température du réfrigérateur pour que votre glace soit parfait, la préparer le soir pour un turbinage le matin.

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