Temps
Coût
Difficulté

Ingrédients pour 350ml environ

– 30cl de lait

– 20cl de crème fraîche liquide

– 70g de sucre

– 1 pincée de sel

– 4 jaunes d’œufs

– 1 gousse de vanille

– 150ml de café corsé

Préparation

Mettre le lait, la crème et le sucre dans une casserole.

Ajouter les graines et la gousse de vanille puis chauffer jusqu’aux premiers frémissements.

Laisser infuser la vanille 10mn et retirer la gousse.

Fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre, verser le lait dessus en le passant au travers d’un tamis et bien mélanger.

Remettre dans la casserole et chauffer à feu moyen, tout en remuant, jusqu’à ce que le mélange épaississe un peu, il doit juste napper la cuiller.

Ajouter le café et mélanger.

Laisser refroidir et réserver au réfrigérateur pour 24 heures puis turbiner jusqu’à obtention de la texture désirée.

Verser la préparation dans une boite plastique et mettre au congélateur.

Le petit mot de Chef Dodo

Plutôt un conseil 😊 Pour une bonne dégustation, si vous ne la dégustez pas dans les 2 heures qui suivent, je vous conseille de sortir votre glace au moins 30mn avant ou encore, de la passer 1mn au four micro-ondes à 500W. En effet, elle durcie bien plus que les glaces industrielles et il est difficile de faire de jolies boules 🍧

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