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Ingrédients

– 2 bouquets de blettes

– 4 œufs entiers

– 4 cuillers à soupe de Maïzena

– 50cl de lait

– 20cl de crème fraîche

– 8 gousses d’ail émincées

– 40g de beurre

– 6 pincées de noix de muscade

– sel et poivre

– 150g emmental râpé

Préparation

Laver les blettes et séparer le blanc du vert.

Faire cuire 10mn le blanc des blettes dans une eau bouillante et salée.

Faire cuire 5mn le vert des blettes dans une eau bouillante et salée.

Préchauffer le four à Th.200°.

Dans une poêle, faire revenir l’ail émincé dans le beurre puis ajouter le vert des blettes.

Cuire à feu moyen le temps de préparer la sauce.

Dans un saladier, mélanger le lait, les œufs, la crème fraîche, la muscade, la Maïzena, 50g de râpé, saler et poivrer.

Dans un plat à gratin, déposer le blanc des blettes puis le vert et verser la préparation.

Parsemer du râpé restant.

Enfourner pour 45mn.

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