Temps
Coût
Difficulté

Ingrédients

– 1 pâte sablée, recette ici 

– 150g de sucre en poudre

– 75cl de lait

– 6 jaunes d’œufs

– 2 gousses de vanille Késoa

– 60g de maïzena

– 1kg de fraises

– 1 cuiller à soupe de confiture d’abricots

– 2 cuillers à soupe de sirop de fraises Eyguebelle

Préparation

Préchauffer le four à Th.180°.

Étaler la pâte sablée dans un moule à tarte beurré, poser une feuille de papier sulfurisé dessus et lester de billes de cuisson.

Enfourner pour 15mn puis retirer les billes et le papier et prolonger la cuisson de 10mn.

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Faire bouillir le lait.

Fendre la gousse de vanille en deux, récupérer les graines et ajouter au lait ainsi que la gousse.

Laisser infuser et retirer la gousse de vanille.

Mélanger le sucre et les jaunes d’œufs.

Quand ce mélange a blanchi, ajouter la maïzena.

Délayer en remuant avec le lait, remettre sur feu doux, puis continuer à remuer jusqu’à ce que la crème épaississe.

Retirer du feu, mettre dans un saladier préalablement rincé à l’eau froide, filmer au contact et laisser tiédir.

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Rincer et équeuter les fraises.

Étaler la crème pâtissière sur le fond de tarte et disposer harmonieusement les fraises.

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Délayer la confiture d’abricots sans morceaux avec le sirop de fraises.

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Badigeonner les fraises et la crème à l’aide d’un pinceau alimentaire.

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Réserver au moins 2 heures au frais.

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