Temps
Coût
Difficulté

Ingrédients

– 500g de farine

– 100g de beurre à température ambiante

– 75g de cassonade (ou de sucre en poudre)

– 100g de raisins secs

– 50g d’amandes décortiquées

– 30g de levure fraiche de boulanger

– 20cl de lait tiède

– 2 œufs

– 5g de sel

Préparation

Dans un saladier ou la cuve d’un robot, diluer la levure avec la moitié de la farine, le lait et la cassonade.

Couvrir d’un linge humide et laisser reposer 30mn.

Ajouter au levain le reste de la farine, les œufs, le sel et le beurre coupé en petits morceaux, et pétrir la pâte 10 à 15mn afin qu’elle ne colle plus aux parois du saladier ou de la cuve.

Laisser « pousser » la pâte pendant 1 heure.

Ajouter les raisins et pétrir la pâte jusqu’à ce qu’elle ne colle plus aux doigts.

Graisser largement une moule à kouglof ou à brioche, poser les amandes dans le fond, couvrir de pâte.

Laisser lever 1 heure à température ambiante.

Préchauffer le four à Th.180°.

Enfourner pour 50mn.

Démouler dès la sortie du four et laisser refroidir sur une grille.

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