Temps
Coût
Difficulté

Ingrédients

– 1kg de pommes de terre à chair fondante

– 1kg de pommes de terre à chair ferme

– 30cl de lait

– 80g de beurre

– gros sel

– sel fin

Préparation

Peler et couper en cubes les pommes de terre puis les passer sous l’eau froide pour ôter l’amidon.

Les mettre dans un grand volume d’eau avec une poignée de gros sel et cuire jusqu’à ce que la pointe d’un couteau entre facilement dans un quartier de pommes de terre puis égoutter.

Mettre dans la cuve du robot muni de la feuille (K) et démarrer le brassage en ajoutant au fur et à mesure le beurre et le lait.

Ne pas trop brasser pour obtenir un écrasé avec morceaux puis saler.

Servir aussitôt ou réchauffer 15mn dans un four à Th.180°.

Le petit mot de Chef Dodo

Si vous n’avez pas de robot, vous utiliserez une fourchette ou un écrase-purée manuel, mais là aussi, faites attention de ne pas trop écraser vos pommes de terre.

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