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Ingrédients pour 35 pièces

– 25cl d’eau

– 110g de beurre

– 1 cuiller à café de sel

– 1 cuiller à soupe de sucre

– 140g de farine

– 175g d’œufs (ni plus ni moins, important)

– sucre-grains

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Pour cette recette, j’ai utilisé le doseur Pyrex, le fouet Métaltex, et le support à poche Cuisin’Store

Préparation

Faire chauffer l’eau avec le beurre, le sucre et le sel.

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Quand le beurre est fondu, ajouter la farine en une fois, mélanger bien et remettre sur le feu pour sécher la pâte (la pâte est sèche quand une fine pellicule se forme au fond de la casserole).

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Fouetter les œufs.

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Mettre la pâte dans le bol du robot muni de la feuille (K) et faire tourner doucement.

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Ajouter la moitié des œufs, laisser tourner jusqu’à ce que la pâte soit bien homogène puis ajouter le reste d’œufs et mélanger à nouveau jusqu’à obtenir une jolie pâte bien homogène.

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Préchauffer le four à Th.180°.

Préparer votre poche à douille crantée et verser la pâte dedans.

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Former les choux de la taille d’une très grosse noix.

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Saupoudrer de sucre-grains.

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Enfourner pour 35-45mn, tout dépendra de la taille des choux, ils sont cuits quand ils sont bien dorés.

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Les poser sur une grille, dès la sortie du four, pour qu’ils refroidissent.

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