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INGRÉDIENTS pour 4 personnes

– 3 queues de lotte

– 3 cuillers à soupe d’huile d’olives

– 50g de beurre

– 9 échalotes

– 2 gousses d’ail écrasées

– 8 tomates pelées épépinées

– 70g de concentré de tomates

– 25cl de vin blanc sec La Villageoise

– 1 pointe de piment de Cayenne (facultatif)

– sel

– poivre

– 1 sucre

PRÉPARATION

Couper la lotte en tronçons après avoir retirer la peau et l’arête centrale.

Émincer les échalotes au Rotomac.

Faire revenir la lotte dans l’huile et le beurre sur feu vif.

Retirer à l’écumoire dès que les morceaux sont un peu colorés.

Mettre les échalotes et l’ail la sauteuse et faire fondre.

Mouiller avec le vin blanc.

Ajouter les tomates, le concentré de tomates, le sucre, une pointe de piment, le sel et le poivre.

Laisser mijoter 10mn à feu doux.

Remettre les morceaux de lotte et laisser à nouveau mijoter 10mn.

Servir bien chaud avec du riz blanc ou Basmati.

Le petit mot de Dodo

J’avais édité en 2014 une première recette de lotte à l’américaine. Ici, j’ai refait ma recette en l’allégeant.

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