Temps
Coût
Difficulté

Ingrédients

– 1500g de lotte pour 5 personnes

– 3 cuillers à soupe d’huile d’olive

– 100g de beurre

– 9 échalotes

– 2 gousses d’ail écrasées

– 3 belles tomates ou 1 petite boite de tomates pelées quand on est hors saison

– 25cl de vin blanc sec

– 1 pointe de piment de Cayenne (facultatif)

– sel et poivre

Préparation

Couper la lotte en morceaux après avoir retirer la peau et l’arête centrale.

Peler les tomates et retirer les pépins.

Hacher les échalotes.

Faire revenir la lotte dans l’huile avec 50g de beurre sur feu vif.

Retirer à l’écumoire dès que les morceaux sont un peu colorés.

Ajouter le reste du beurre dans la sauteuse et faire fondre les échalotes et l’ail écrasé.

Mouiller avec le vin blanc.

Ajouter les tomates, le concentré de tomate, une pointe de piment, le sel et le poivre.

Laisser mijoter 10mn à feu doux.

Remettre les morceaux de lotte et laisser à nouveau mijoter 10mn.

Servir bien chaud avec du riz blanc ou Basmati.

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