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Ingrédients pour 12 gros macarons

– 75g de blanc d’œufs à température ambiante

– 2x45g de sucre en poudre

– 80g de poudre d’amande

– 80g de sucre glace

– 2 cuillers à café d’arôme fraise

– 1 pointe de couteau de colorant rose-framboise

– confiture de fraises

j’ai utilisé le support à poche à douille Cuisin’Store et mon Grand Chef Fagor pour mixer mes poudres

Préparation

Mixer la poudre d’amande avec le sucre glace, tamiser et réserver.

Battre les blancs d’œufs à vitesse moyenne.

Quand ils commencent à mousser, ajouter 45g de sucre et continuer de battre à vitesse moyenne.

Lorsque les blancs forment un bec d’oiseau à base large au retrait du fouet, incorporer le reste du sucre, l’arôme et le colorant puis battre les blancs à vitesse maximum jusqu’à obtention d’une base lisse, brillante et homogène.

Ajouter lentement le mélange poudre d’amande-sucre glace, en ramenant délicatement les bords à la spatule.

Former un mélange homogène, puis tester la préparation : lorsqu’on lève la spatule, un ruban doit se former.

Si ce n’est pas le cas, écraser la préparation avec la spatule par le milieu, tester à nouveau et recommencer si nécessaire.

Préchauffer le four à Th.140° (chaleur tournante de préférence).

Mettre la préparation dans une poche à douille lisse et former les coques sur une plaque à macarons en silicone.

Enfourner 16mn.

Laisser refroidir quelques minutes avant de les retirer de la plaque.

Déposer une grosse cuiller de confiture sur la moitié des coques et recouvrir avec l’autre moitié.

Réserver au réfrigérateur.

Le petit mot de Dodo

Le plus important dans les macarons, c’est de mixer, tamiser et macaroner !!! vous trouverez une superbe vidéo explicative sur la page de Valérie 👌 Si vous faites des petits macarons, réduisez le temps de cuisson à 13mn.

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