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Ingrédients

– 30g de beurre

– 100g d’échalotes hachées

– 100g de champignons de Paris hachés

– 50g de lardons

– 4 gousses d’ail hachées

– 50g de persil haché

– 50g de cornichons hachés

– 250g de bœuf haché

– 250g de blanc de volaille haché

– 250g de porc haché

– 250g de veau haché

– 300g de chapelure

– 1 œuf

– 1 cuiller à café de sel fin

– poivre du moulin

– 1 cuiller à soupe de moutarde

– 1 cuiller à café de sauce Woostershire (au rayon produits étrangers de votre hypermarché)

– 5cl de crème liquide

– 10cl + 5cl de ketchup

– 6 tranches de lard

Préparation

Faire fondre 30g beurre dans une poêle sur feu doux et ajouter les échalotes.

Laisser cuire 5mn puis ajouter les lardons, les champignons et l’ail haché.

Laisser cuire à feu doux jusqu’à total évaporation du jus de cuisson.

Laisser refroidir et ajouter le persil et les cornichons.

Préchauffer le four à Th.200° chaleur tournante.

Dans le bol du robot muni du crochet pétrisseur, mélanger tous les ingrédients y compris les 4 viandes et la préparation ci-dessus (sauf les tranches de lard et les 5cl de ketchup) jusqu’à obtention d’un mélange homogène.

Beurrer un moule, de préférence à charnière, et déposer la préparation en tassant bien.

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Enfourner pour 30mn.

Recouvrir le pain de viande avec les tranches de lard puis badigeonner de 5cl de ketchup.

Remettre au four pour encore 30mn.

Laisser refroidir 15mn et couper des tranches de 2cm d’épaisseur.

Ce plat typiquement américain se doit d’être servi avec des frites ou des potatoes.

Certains états américains ajoutent des rondelles d’œufs durs avant de servir.

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