Temps
Coût
Difficulté

Ingrédients

– 180g de blancs d’œufs

– 180g de sucre en poudre

– colorants

Préparation

Faire bouillir une casserole d’eau.

Monter les blancs en neige et ajouter, toujours en fouettant, le sucre en trois fois.

Poser le saladier dans la casserole et continuer à fouetter.

Quand la meringue a bien gonflée, retirer le saladier et continuer de fouetter jusqu’à refroidissement.

Préchauffer le four à Th.100°.

Prélever 3 cuillers à soupe et mélanger avec le colorant de votre choix.

Mélanger le reste avec un autre colorant.

Mettre les meringues dans des poches à douille, crantée pour l’une et lisse pour l’autre.

Former les meringues sur du papier sulfurisé et poser le décor.

Enfourner pour 2 heures.

Au bout de ce temps, augmenter la température à 120° et poursuivre la cuisson pendant 1 heure.

Laisser tiédir et décoller délicatement.

Le petit mot de Chef dodo

Cette meringue est née d’une erreur de ma part 😊 en effet, j’ai purement et simplement omis le sucre-glace pour 1/3 !! surprise que mes meringues soient encore molles au bout de 2 heures de cuisson, j’ai vite compris mon omission 😜 j’ai donc poursuivi la cuisson dans un four plus chaud et le résultat est surprenant ! croquantes et caramélisées à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur 👍 le seul inconvénient est que la couleur a été modifiée à cause de la trop longue cuisson …

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