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ingrédients
– 200g de chocolat noir 52%
– 6 œufs
– 40cl de crème fleurette à 15%mg
– 3 cuillers à soupe de sucre-glace
préparation
Faire fondre le chocolat au bain-marie.
Clarifier les œufs.
Monter les blancs en neige ferme.
Verser en plusieurs fois le chocolat fondu dans les jaunes d’œufs en fouettant énergiquement.
Incorporer en trois fois les blancs en neige et mélanger délicatement à l’aide d’une spatule en soulevant la préparation de bas en haut afin de ne pas casser les blancs.
Verser dans un plat de service ou dans 6 verrines et réserver au réfrigérateur.
Mettre la crème fleurette au congélateur pendant 5mn ainsi que le bol du robot.
(Si vous n’avez pas de place dans le congélateur, passez le bol sous l’eau très froide du robinet et essuyez bien le bol.)
Verser la crème dans le bol et commencer à battre à vitesse moyenne.
Quand elle commence à prendre, verser le sucre-glace en trois fois et augmenter la vitesse au maximum.
Dès que la chantilly est bien montée, arrêter immédiatement le robot.
Déposer la chantilly dans une poche à douille crantée et décorer les verrines.
Réserver au réfrigérateur au moins trois heures.
Dites moi ce que vous en pensez !
Un commentaire pour “Mousse au chocolat sans sucre et sa chantilly allégée”