Temps
Coût
Difficulté

Ingrédients

– 350g de fraises (fraiches ou surgelées)

– 40g de sucre en poudre

– 10g de sucre glace

– 20cl de crème liquide entière très froide (fleurette)

– 2 feuilles de gélatine de mon partenaire « Création Hloua »

– ½ citron

Préparation

Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide.

Verser les fraises dans une casserole avec un fond d’eau, le jus de citron et le sucre en poudre.

Faire cuire pendant 10mn à feu doux puis mixer.

Filtrer le coulis au travers d’un tamis pour enlever les graines en appuyant bien sur la pulpe pour récupérer le maximum de jus.

Préparer la mousse : faire bouillir l’équivalent d’un verre de coulis dans une casserole.

Hors du feu, incorporer les feuilles de gélatine bien essorées en fouettant.

Mélanger avec le reste de coulis et laisser refroidir.

Mettre la bouteille de crème fleurette 10mn au congélateur.

Dans un saladier assez haut, mettre le sucre glace, verser la crème fleurette dessus et monter en chantilly à l’aide d’un batteur électrique.

Quand la chantilly est bien épaisse incorporer au coulis froid.

Mélanger délicatement et verser dans les verrines.

Réserver au réfrigérateur au moins 4 heures.

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