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Ingrédients pour 18-24 pièces

– 400g de porc haché

– 1 oignon émincé

– 100g de vermicelle de soja

– 100g de soja

– 20g de champignons noirs déshydratés

– 2 cuillers à café de menthe déshydratée

– 1 cuiller à café de 4 épices

– 1 œuf

– 1 carotte râpée

– 1 gousse d’ail écrasée

– sel et poivre

– 1 galette de riz par nem

Préparation

Réhydrater les champignons dans un bol d’eau chaude et bien les égoutter.

Porter une casserole d’eau salée à ébullition et jeter les pousses de soja dedans pendant 1mn.

Égoutter, rincer à l’eau froide et éponger dans un torchon.

Faire de nouveau bouillir de l’eau.

Éteindre le feu et y jeter les vermicelles de soja.

Laisser 4 min dans l’eau bouillante puis rincer dans une passoire sous un filet d’eau froide.

Laisser égoutter soigneusement ou presser dans un torchon.

Mélanger tous les ingrédients et laisser mariner 1 heure au réfrigérateur.

Mouiller les galettes de riz dans de l’eau chaude.

Former les nems sur un torchon humide.

Souder les bords du nem avec un jaune d’œuf.

Laisser sécher au moins 2 heures.

Faire chauffer l’huile de friture et plonger les nems par 3 pour ne pas les coller.

Quand ils sont dorés, les poser sur un papier absorbant.

Le petit mot de Dodo
Vous pouvez remplacer le porc par de la volaille ou du crabe.

Vous trouverez la méthode de pliage des nems ici

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