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Ingrédients pour 40/45 pièces

– 600g de blanc de poulet haché

– 1 oignon émincé

– 100g de vermicelle de soja

– 1 bocal de 350g (non égouttés) de soja

– 25g de champignons noirs déshydratés

– 1/2 cuiller à café de 4 épices

– 1 cuiller à café d’épices mélange chinois Ducros

– 1 œuf

– 1 carotte râpée

– 1 gousse d’ail écrasée

– sel et poivre

– 1 galette de riz par nem

Préparation

Réhydrater les champignons dans un bol d’eau chaude et bien égoutter.

Égoutter et rincer les pousses de soja puis éponger dans un torchon.

Faire bouillir de l’eau, éteindre le feu et y jeter les vermicelles de soja pendant 4mn, rincer dans une passoire sous un filet d’eau froide puis laisser égoutter et éponger dans un torchon .

Mélanger tous les ingrédients et laisser mariner 1 heure au réfrigérateur.

Mouiller les galettes de riz dans de l’eau chaude.

Former les nems sur un torchon humide, vidéo tutoriel ici.

Laisser sécher au moins 2 heures.

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Faire chauffer l’huile de friture et plonger les nems.

Quand ils sont dorés, les poser sur un papier absorbant.

Servir aussitôt ou préparer à l’avance et réchauffer quelques minutes dans un four très chaud.

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