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Ingrédients pour 50 pièces

– 1kg de blanc de dinde ou de poulet

– 1 gros oignon émincé

– 2 gousses d’ail écrasées

– 200g de vermicelle de soja

– 3 grosses poignées de germes de soja

– 2 carottes râpées

– 2 oeufs

– 1 cuiller à café de quatre-épices

– 2 cuillers à café de poudre de Sichuan

– sel et poivre

– de l’eau

– un peu de farine

– de la chapelure

– galettes pour nems

– huile de friture Frial

Préparation

Porter une casserole d’eau salée à ébullition et jeter les pousses de soja dedans pendant 1mn.

Égoutter, rincer à l’eau froide et éponger dans un torchon.

Faire de nouveau bouillir de l’eau.

Éteindre le feu et y jeter les vermicelles de soja.

Laisser 4 min dans l’eau bouillante puis rincer dans une passoire sous un filet d’eau froide.

Laisser égoutter soigneusement ou presser dans un torchon.

Mélanger tous les ingrédients et laisser mariner 1 heure au réfrigérateur.

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Former les nems et les souder à l’aide d’un mélange eau-farine un peu épais.

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Rallonger le mélange eau-farine avec de l’eau, le verser dans un récipient.

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Dans un autre récipient, verser la chapelure.

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De la main droite, tremper, sans imbiber, les nems, poser dans la chapelure et rouler à l’aide de la main gauche.

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Faire chauffer l’huile de friture dans la bassine, cuire les nems quelques minutes jusqu’à obtenir une jolie dorure et les ôter de l’huile à l’aide de la pince.

Servir bien chaud accompagnés de riz cantonais ou de riz Thai.

Le petit mot de Dodo
Vous pourrez préparer les nems à l’avance et les congeler.

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