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Ingrédients pour 5 personnes

– 10 jarrets de veau

– farine

– 10cl d’huile d’olive

– sel et poivre

– 2 gros oignons

– 5 carottes

– 2 gousses d’ail

– 3 branches de céleri

– 8 tomates bien mures et pelées (ou une grosse boite de tomates pelées, hors saison)

– 25cl de vin blanc

– 2 cubes de bouillons de poule dilués dans 10cl d’eau

– 4 cuillers à café de persil haché

Préparation

Couper en petits cubes les carottes et les branches de céleri.

Émincer les oignons et les gousses d’ail dans le Rotomac.

Rouler les jarrets dans la farine salée et poivrée.

Faire revenir à feu vif dans une cocotte avec la moitié de l’huile.

Les retourner souvent pour qu’ils soient dorés de tous les côtés.

Ôter les jarrets, compléter avec le reste de l’huile et les remplacer par les oignons et l’ail.

Faire dorer puis ajouter les carottes et le céleri.

Laisser mijoter 10mn en remuant régulièrement.

Ajouter les tomates coupées grossièrement, le vin blanc et le bouillon.

Saler, poivrer et laisser cuire encore 5mn.

Remettre les jarrets dans la cocotte et mélanger délicatement.

Porter à ébullition, baisser le feu au minimum et laisser mijoter 1 heure.

Saupoudrer de persil haché avant de servir (facultatif).

Servir avec des tagliatelles fraîches ou des pommes de terre vapeur.

La recette en images

 

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