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ingrédients

– 2 rouleaux de pâtes feuilletées

– 8 œufs de caille

– 300g de chair à saucisses

– 15g de beurre

– 1 œuf entier (pour la farce)

– 1 jaune d’œuf (pour la dorure)

– 1 oignon moyen

– 1 gousse d’ail

– 1/2 cuiller à café d’herbes de thym séché

– 1 cuiller à soupe de persil ciselé

préparation

Mettre une casserole d’eau salée à bouillir.

Plonger les œufs délicatement et les cuire 4mn.

Égoutter, rafraîchir sous l’eau froide et laisser refroidir.

Étaler une pâte feuilletée et découper 8 disques de 10cm.

Foncer 8 empreintes à muffins avec ces 8 disques.

Réserver au frais, ainsi que le restant de pâte feuilletée qu’il faudra utiliser ensuite.

Hacher finement l’oignon au Rotomac.

Chauffer le beurre dans une petite sauteuse, faire suer l’oignon avec la gousse d’ail écrasée et le thym, à feu très doux en remuant de temps en temps puis laisser refroidir la préparation.

Écaler les œufs de caille.

Dans un saladier, mettre la préparation à l’oignon, la chair à saucisses, l’œuf battu et le persil.

Malaxer avec les mains.

Saler, poivrer et malaxer encore.

Sortir le moule à muffins du réfrigérateur et déposer 50 grammes de farce dans chaque empreinte.

Placer au centre 1 oeuf de caille en l’enfonçant.

Découper, dans le restant de pâte feuilletée 8 disques de 8cm et recouvrir tous les pâtés.

Bien souder les bords.

Avec les chutes de pâte, découper à l’emporte-pièces un motif puis le placer sur le dessus afin de décorer les pâtés.

Dorer les pâtés avec le jaune d’oeuf.

Réserver au réfrigérateur 2 heures.

Préchauffer le four à Th.180° (chaleur tournante).

Enfourner les pâtés 30mn.

Servir chaud accompagnés d’une salade.

Le petit mot de Dodo

J’ai trouvé cette recette chez ma douce amie Elise. J’ai juste remplacé les herbes de Provence par le thym.

C’est tellement bon qu’il est inutile d’attendre Pâques pour faire ces petits pâtés ☺

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