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Ingrédients pour 4 personnes

– 2 jarrets de porc

– 1 tranche épaisse de poitrine fumée

– 4 saucisses fumées

– 4 grosses carottes

– 4 pommes de terre

– 1 chou-doux (vendu au rayon légumes, enveloppé dans un film alimentaire)

– 2 gousses d’ail

– 1 oignon piqué d’un clou de girofle

– 1 bouquet garni

– sel et poivre

Préparation

Faire dessaler les jarrets dans l’eau froide 6 heures en changeant l’eau plusieurs fois.

Les mettre ensuite dans une marmite, les couvrir largement d’eau, faire frémir pendant une dizaine de minutes, puis l’égouttez.

Remettre les jarrets, ajouter la poitrine fumée, les carottes épluchées, l’oignon piqué, les gousses d’ail, le bouquet garni et 5 grains de poivre.

Couvrir d’eau et laisser cuire à feu doux 1 heure.

Au bout de ce temps, ajouter les pommes de terre pelées et laisser mijoter à nouveau pour 30mn puis ajouter le chou-doux coupé en 8 portions et les saucisses fumées et prolonger la cuisson de 30mn.

Retirer la viande de la marmite ainsi que le bouquet garni, l’oignon, les carottes et les gousses d’ail.

Couper les carottes en 2 ou 3 morceaux, récupérer les pommes de terre, le chou-doux et les viandes, dresser sur un plat de service et servir très chaud.

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