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Ingrédients

– 2kg500 de pommes de terre

– 1 cuiller à soupe de gros sel

– 2 feuilles de laurier

– 25cl de lait

– 125g de beurre

– 1 pincée de muscade

– sel et poivre

– 1 jaune d’oeuf

Préparation

Peler et couper en quartiers les pommes de terre puis les mettre dans un faitout, verser le gros sel et couvrir d’eau.

Porter à ébullition, baisser le feu sur moyen et prolonger la cuisson pendant 1 heure.

Égoutter et retirer les feuilles de laurier.

Remettre les pommes de terre dans le faitout, ajouter le beurre, le lait, la muscade, le sel et le poivre puis, à l’aide du batteur électrique, fouetter les pommes de terre jusqu’à obtention une purée.

Ajouter le jaune d’oeuf et mélanger à l’aide d’une cuiller en bois.

Peut-être servie dans un plat de service ou, comme moi, saupoudrée de gruyère râpé et gratinée au four.

Le petit mot de Dodo

Il y a plusieurs écoles pour faire une purée : le presse-purée, l’écrase-purée, la feuille du robot qui fera plutôt un écrasé et le fouet électrique. Ce dernier fera une purée très légère et aérée.

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